التبولة
من المقبلات الشرقية البسيطة، عُرفت في بلاد الشام وخاصّة لبنان، وانتشرت إلى باقي الدول العربيّة، مكوّنة من الخضار الطازجة الغنيّة بالفيتامينات، في هذا المقال سنتعرّف على طريقة تحضير التبولة.
طريقة عمل التبولة
المكوّنات:
ثلاث حبّات من البندورة. حبّتان من الخيار. أربع ضمم من البقدونس. كوب من البرغل الناعم. ملعقة صغيرة من النعنع الناشف أو المُجفّف. ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن الزيادة أو التقليل منه -حسب الرغبة-. عصير ثلاث ليمونات، ويمكن الزيادة أو التقليل -حسب الرغبة-. حبة واحدة من الليمون المقطعة إلى شرائح للتزيين. نعناع أخضر. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أوراق من الخس للتزين. يمكنك إضافة حبّة بصل صغيرة إلى سلطة التبولة.
طريقة التحضير:
قطّعي البندورة إلى مربّعات صغيرة الحجم. قطّعي الخيار إلى مربّعات صغيرة الحجم. نظّفي وقطّعي البقدونس بشكل ناعم. افرمي النعناع الأخضر بشكل ناعم. اغسلي البرغل الناعم ثم نقعه بالماء، بحيث يغمره بعد ذلك ويُصفّى، ويوضع عليه عصير الليمون الحامض. إذا كنت ترغبين بإضافة الفجل، قطّعي الفجل إلى مربعات صغيرة الحجم. قشّري البصل ثمّ افرميها بشكل صغير جداً. اخلطي المكوّنات التي قمتِ بتقطيعها مع بعضها البعض، ثمّ أضيفي النعناع الناشف، والملح، وزيت الزيتون. قلّبي المكوّنات مع بعضهم البعض داخل الوعاء للتجانس. افرشي أوراق الخس بداخل طبق التقديم، ثم اسكبي سلطة التبولة في الطبق، وأضيفي الليمون المُقطّع إلى شرائح للتزيين، وبعض النعناع الأخضر.
تبّولة السبانخ
المكوّنات:
كوبان ونصف من السبانخ. كوب من البندورة الحمراء. بصلة صغيرة. رشّة من الملح. رشّة من البهار الأسود الحلو. نصف ضمة من النعناع. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من البرغل الناعم الأسمر. نصف كوب من الأفوكادو للتزيين. حبّة من الخسّ للتزيين.
طريقة التحضير:
نظفي السبانخ جيّداً، واغسليه عدة مرّات، ثمّ صفّيه من الماء، وبعد أن يجفّ افرميه فرماً ناعماً للغاية. افرمي كلّاً من البصل، والبندورة، وأوراق النّعناع فرماً ناعماً. اخلطي كلّاً من السبانخ، والبصل، والبندورة، والنعناع في وعاء كبير مع عصير الليمون، والملح، والبهار الأسود، وزيت الزيتون، والبرغل النّاعم، بعد أن يُغسل البرغل قليلاً بالماء، وينقع مدة عشر دقائق. قدّمي التبولة باردة، وزيّنيها بأوراق الخسّ، وشرائح الأفوكادو، والبندورة.
تبولة تركية
المكوّنات:
ثلاثة أرباع الكوب من البرغل الاسمر. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير ليمون. حبتان من الطماطم مفرومة مكعبات صغيرة. ضمة من البقدونس. ثلاث أعواد من البصل الاخر. ملعقة كبيرة من معجون الفلفل. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. برش نصف ليمونة. رشّة ملح. رشّة فلفل أسود
طريقة التحضير:
انقعي البرغل في ماء ساخن. اخلطي معجون الفلفل ومعجون الطماطم وعصير الليمون وزيت الزيتون وبرش الليمون مع رشّة ملح. أضيفي اليهم الطماطم المقطعة والبصل الاخضر المفروم والبقدونس المفروم فرم ناعم. أضيفي البرغل المنقوع واخلطي المكوّنات جميعها جيداً.
موضوع: طريقة عمل التبولة 
